MISO DI PARMIGIANO REGGIANO – 100 g

Descrizione breve
Miso ottenuto dalla fermentazione di Parmigiano Reggiano con koji di riso italiano.
Sapore umami intenso, con note di formaggio stagionato e frutta secca.
Pensato come ingrediente tecnico per la cucina salata.

Formato e peso
Formato: vaso in vetro
Peso netto: 100 g

Ingredienti
Parmigiano Reggiano DOP (LATTE), riso koji, sale.

Fermentazione
Fermentato naturalmente per 14 mesi con Aspergillus oryzae (koji).

Profilo aromatico
Umami profondo, note lattiche stagionate, finale sapido.

Uso consigliato
– mantecare risotti e paste
– montare burro o salse
– rifinire verdure e uova
– marinare carni bianche

Conservazione
In frigorifero dopo l’apertura.

TMC
24 mesi dalla produzione.

Produzione
Realizzato artigianalmente in piccoli lotti. Disponibilità limitata.

Nota sulle immagini
Immagini di lavorazione e fermentazione.
Ogni lotto è unico e può differire leggermente per aspetto e separazione dei liquidi.