Descrizione breve
Miso ottenuto dalla fermentazione di pane raffermo con koji di riso italiano.
Sapore intenso e complesso, con note di cereale tostato e umami, leggermente acidulo.
Perfetto per zuppe, salse, creme e risotti.
Formato e peso
Formato: vaso in vetro
Peso netto: 200 g
Ingredienti
Pane (farina integrale di grano tenero bio,acqua,lievito madre,sale), riso koji, sale.
Fermentazione
Fermentato naturalmente per 6 mesi o più con Aspergillus oryzae (koji).
Profilo aromatico
Umami intenso, cereale tostato, finale leggermente acidulo.
Uso consigliato
– mantecare risotti e paste
– arricchire zuppe e creme
– aromatizzare salse e fondi
– completare piatti vegetali e proteici
Conservazione
In frigorifero dopo l’apertura.
TMC
24 mesi dalla produzione.
Produzione
Realizzato artigianalmente in piccoli lotti. Disponibilità limitata.
Nota sulle immagini
Immagini di lavorazione e fermentazione.
Ogni lotto è unico e può differire leggermente per colore e consistenza.
