MISO DI MAIS BIANCOPERLA

Presidio Slow Food

Descrizione breve
Miso ottenuto dalla fermentazione del Mais Biancoperla, presidio Slow Food, con koji di riso italiano.
Sapore dolce e umami, con note di cereale tostato e finale leggermente affumicato.
Ideale per arricchire salse, risotti e piatti vegetali.

Formato e peso
Formato: vaso in vetro
Peso netto: 200 g

Ingredienti
Mais Biancoperla (Presidio Slow Food), riso koji, sale.

Fermentazione
Fermentato naturalmente per 12 mesi con Aspergillus oryzae (koji).

Profilo aromatico
Dolce, cereale tostato, umami persistente, finale morbido.

Uso consigliato
– mantecare risotti e paste
– montare burro o creme
– rifinire verdure e legumi
– inserire in salse e condimenti

Conservazione
In frigorifero dopo l’apertura.

TMC
24 mesi dalla produzione.

Produzione
Realizzato artigianalmente in piccoli lotti. Disponibilità limitata.

Nota sulle immagini
Immagini di lavorazione e fermentazione.
Ogni lotto è unico e può differire leggermente per colore e consistenza.