GARUM DI LATTE

Descrizione breve

Salsa fermentata ottenuta da latte e koji di riso italiano.

Profilo aromatico intenso e complesso, con note lattiche mature, umami e una delicata componente sapida.

Pensato come ingrediente tecnico per cucina salata e fine dining.

Formato e peso

Formato: vaso in vetro

Peso netto: 100 g

Ingredienti

Latte, riso koji, sale.

Fermentazione

Fermentato a temperatura controllata con Aspergillus oryzae (koji).

Profilo aromatico

Lattico maturo, umami profondo, finale sapido e persistente.

Uso consigliato

– rifinire risotti e paste

– montare salse e burri

– aromatizzare verdure e tuberi

– completare piatti vegetali e proteici

Conservazione

In frigorifero dopo l’apertura.

TMC

12 mesi dalla produzione.

Produzione

Realizzato artigianalmente in piccoli lotti. Disponibilità limitata.

Nota sulle immagini

Immagini di lavorazione e fermentazione.

Ogni lotto è unico e può differire leggermente per colore e limpidezza.