GOCHUJANG

Descrizione breve

Pasta fermentata piccante realizzata con farina di riso, meju di Mais Biancoperla e peperoncini gochugaru coltivati da B-orto Peppers.
Profilo aromatico intenso e complesso, con equilibrio tra piccantezza, dolcezza e umami.
Pensato come ingrediente tecnico per salse, marinature e cucina contemporanea.

Formato e peso
Formato: vaso in vetro
Peso netto: 100 g

Ingredienti
Farina di riso, meju di Mais Biancoperla, koji, peperoncini gochugaru (B-orto Peppers), sciroppo di riso, aglio nero in polvere, sale.

Fermentazione
Fermentato naturalmente con koji e meju di Mais Biancoperla.

Profilo aromatico
Piccante equilibrato, note fermentate, dolcezza persistente, umami profondo.

Uso consigliato
– marinare carne, pesce e verdure
– arricchire salse e brodi
– completare piatti di riso e noodles
– glassare preparazioni alla griglia o arrosto

Collaborazione
Prodotto in collaborazione con B-orto Peppers, azienda specializzata nella coltivazione di varietà di peperoncini provenienti da tutto il mondo e impegnata in una continua ricerca sul prodotto.

Conservazione
In frigorifero dopo l’apertura.

TMC
12 mesi dalla produzione.

Produzione
Realizzato artigianalmente in piccoli lotti. Disponibilità limitata.

Nota sulle immagini
Immagini di lavorazione e fermentazione.
Ogni lotto è unico e può differire leggermente per colore, consistenza e intensità del piccante.