MISO DI POLLINE D'API

Descrizione breve
Salsa fermentata ottenuta da polline d’api con koji di riso italiano.
Profilo aromatico complesso, con note floreali, miele, umami e una leggera componente amaricante.
Pensato come ingrediente tecnico per piatti vegetali, pesce e cucina creativa.

Formato e peso
Formato: vaso in vetro
Peso netto: 100 g / 200 g

Ingredienti
Polline d’api, riso koji, acqua, sale.

Fermentazione
Fermentato a temperatura controllata per circa 8 settimane con Aspergillus oryzae (koji).

Profilo aromatico
Floreale, miele, umami delicato, finale complesso e persistente.

Uso consigliato
– rifinire verdure e piatti vegetali
– montare salse, burri e vinaigrette
– aromatizzare brodi leggeri
– completare piatti di pesce o cereali

Conservazione
In frigorifero dopo l’apertura.

TMC
12 mesi dalla produzione.

Produzione
Realizzato artigianalmente in piccoli lotti. Disponibilità limitata.

Nota sulle immagini
Immagini di lavorazione e fermentazione.
Ogni lotto è unico e può differire leggermente per colore e limpidezza.