GARUM DI MAIS BIANCOPERLA

Descrizione breve
Salsa fermentata ottenuta da Mais Biancoperla, presidio Slow Food, con koji di riso italiano.
Profilo dolce, umami e cereale, con note tostate e finale delicatamente sapido.
Ideale come condimento e base aromatica per piatti vegetali e risotti.

Formato e peso
Formato: vaso in vetro
Peso netto: 200 g

Ingredienti
Mais Biancoperla (Presidio Slow Food), riso koji, acqua, sale.

Fermentazione
Fermentato a temperatura controllata per circa 10 settimane con Aspergillus oryzae (koji).

Profilo aromatico
Umami delicato, note di cereale tostato, finale morbido e persistente.

Uso consigliato
– rifinire salse, risotti e paste
– montare creme e burri
– aromatizzare verdure e cereali
– completare piatti vegetali e proteici

Conservazione
In frigorifero dopo l’apertura.

TMC
24 mesi dalla produzione.

Produzione
Realizzato artigianalmente in piccoli lotti. Disponibilità limitata.

Nota sulle immagini
Immagini di lavorazione e fermentazione.
Ogni lotto è unico e può differire leggermente per colore e consistenza.