GARUM DI MAIS BIANCOPERLA

Il garum di mais Biancoperla P.A.T. è una salsa fermentata unica, creata utilizzando il prestigioso mais Biancoperla, un prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) del Veneto, noto per le sue caratteristiche organolettiche pregiate. Questo mais antico, dal chicco perlato e brillante, è lavorato attraverso la tecnica di fermentazione con koji, che esalta le note dolci e delicate proprie del cereale.

Il risultato è un garum dal gusto complesso e bilanciato, che combina una sapidità umami profonda con sentori di nocciola, tostatura e una leggera dolcezza, tipica del Biancoperla. La sua consistenza liquida e setosa lo rende un condimento versatile, ideale per arricchire piatti di pesce, verdure grigliate, risotti e carni bianche, conferendo profondità e una firma aromatica unica.

Perfetto per chef e appassionati di cucina che cercano un prodotto autentico e sostenibile, questo garum celebra il patrimonio gastronomico veneto, unendo tradizione e innovazione attraverso l'arte della fermentazione.